Simon Colin

Simon Colin segue una tradizione vitivinicola radicata a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione dello Chardonnay, uva regina della regione, e sull'adozione di pratiche di viticoltura sostenibile che rispettano l'ambiente e il terroir. Con un approccio artigianale, Simon applica tecniche di lavorazione minimali in cantina, utilizzando fermentazioni spontanee e affinamenti sui lieviti per preservare la freschezza, la purezza e la mineralità dei suoi vigneti. Ogni bottiglia racconta l'identità del terroir di Chassagne-Montrachet, esprimendo l'eleganza e la complessità del territorio attraverso vini equilibrati e distintivi, frutto della passione e dell'attenzione che Simon dedica al suo lavoro.