Fixin Entre deux Velles

Entre Deux Velles nasce nel cuore di Fixin, in una zona di passaggio tra due anime: quella più austera della Côte e quella più intima dei villaggi meno battuti.

2024: Una vibrazione costante di piccoli frutti rossi — mirtillo rosso e ciliegia fragrante — avvolti da petali di rosa. Al palato è seta liquida, sorretta da un'acidità croccante e da tannini "powdery" di straordinaria finezza. Un sorso chirurgico, lineare e profondo, che culmina in un finale sapido e teso.

2023: Più compatto e austero, svela la sua anima con calma. Il naso è scuro, con richiami di lampone selvatico e ciliegia nera accompagnati da sottili note terrose. In bocca ha una trama densa e cremosa, bilanciata da una freschezza viva e da un tannino gessoso che racconta l'anima più autentica di Fixin.

Bastien Gautheron ha riportato il vino a Digione: cantina nell'Arsenale e la memoria del 'vino di quartiere' che rinasce.

Bastien Gautheron è l'anima urbana e ribelle della nuova generazione di vigneron borgognoni. Nato e cresciuto a Dijon, ha scelto di far rinascere proprio lì la memoria del vino di quartiere, scomparso con l'ultimo vignaiolo locale nel 2014. La sua cantina sorge tra le mura dell'Arsenale, in un vecchio magazzino trasformato in luogo di fermentazioni lente e affinamenti silenziosi. Ogni bottiglia è un gesto artigiano, plasmato da piccole vasche, basse rese e vinificazioni essenziali, dove il controllo è minimo e la natura è lasciata libera di parlare. Lontano dalle scorciatoie industriali, Bastien lavora con uve provenienti da vigneti selezionati con rigore, alcuni di proprietà e altri frutto di relazioni strette con viticoltori fidati. La sua visione è chiara: produrre vini che siano il riflesso sincero del luogo, del tempo e dell'uomo che li custodisce.