Ramarro

Quando Fausto ci ha fatto assaggiare questa bottiglia siamo rimasti esterrefatti. È meravigliosa, tensione glaciale in una maturazione che porta sfumature tropiacali dove l’ossidazione del legno esausto e leggermente scolmo lo caratterizzano in un vino che, se fosse fatto oltrape con un etichetta funcky, grideremmo al miracolo. Alla fine abbiamo fatto metà bottiglie per uno: non poche, pochissime. La 2022 è stata un’annata molto calda e da qui nasce la necessità di preservare la freschezza vinificando con i raspi, questo vino ci è rimasto 8 giorni a contatto, poi torchiato e messo a fermentare in tonneau.

Due ettari ai piedi della Concarena, a Capo di Ponte: Cornalin, Fumin e Petite Arvine per circa 4.000 bottiglie naturali l'anno.

La gestione dell'attività avviene secondo i principi del regime biologico, evitando l'uso di prodotti di sintesi, e in fase di imbottigliamento non si fa ricorso all'aggiunta di anidride solforosa. L'obiettivo dell'azienda non consiste nel produrre vini tecnicamente impeccabili e uniformi, bensì nell'incarnare l'autenticità, l'essenza del terroir e delle specifiche annate, nel pieno rispetto dell'ambiente e dei consumatori. Le varietà di uva di riferimento comprendono la Petite Arvine, il Müller Thurgau, il Fumin, il Cornalin, il Merlot, il Ciliegiolo e la Barbera, con particolare enfasi sulla Petite Arvine.