Da pascolo
stagionatura > 1 anno
Vegetariano
Senza glutine
La lavorazione viene fatta nel periodo primaverile e autunnale. È proprio questa alimentazione ad erba fresca che lo rende un formaggio caratterizzato dalla sua freschezza e dalle note floreali.
300/350g circa
La stagionatura che supera l'anno fa uscire tutte le doti casearie di uno dei casari più interessanti delle prelati Orobie.
Ci troviamo a Talamona, piccolo paese delle Orobie con una grande concentrazione di allevatori artigianali. La grande passione di Carlo per le cantine e i sassi ha realizzato un piccolo sogno: tutte le forme stagionino in un cantine naturali sotterranee.
Duca, Casaro geniale
| Tipologia (Formaggi): | Pasta Dura |
| Stagionatura (Formaggi): | Stagionatura > 1 Anno |
| Alimentazione animale: | Da Pascolo |
| Zona produzione: | Pascolo Bassa Quota |
| Gusto (Formaggi): | Deciso |
| Vegetariano: | Vegetariano |
| Glutine: | Senza Glutine |
| Uova: | Senza Uova |
| Zuccheri: | Senza Zuccheri Aggiunti |
| Annata: | 2023 |
| Temperatura conservazione: | Refrigerato Tra 3 C E 6 C |
Carlo Duca
Lombardia, Italia
Talamona, e d'estate l'alpeggio Ancogno Soliva a Mezzoldo: Carlo Duca fa Bitto Storico come a casa sua dal 1963, a mano.
Carlo Duca è erede di una famiglia che dal 1963, con il padre Aldo, sale ogni estate all'alpeggio Ancogno Soliva a Mezzoldo, sotto il passo San Marco, al confine tra Val Brembana e Valtellina. Lì nasce il suo Storico Ribelle (il Bitto storico), oggi tra i formaggi più pagati al mondo: niente mangimi, mungitura a mano, nessun fermento industriale, latte di capra Orobica aggiunto come vuole la tradizione. Carlo è riconosciuto tra i più grandi casari delle Orobie, soprattutto per le lunghe stagionature. Il suo sacrificio quotidiano non ha prezzo, il formaggio quasi.
Formaggio Autunno da pascolo del Duca
Formaggio a pasta dura semicotta
Ingredienti: LATTE vaccino, sale e caglio.
Confezionato sottovuoto. Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 60 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Sondrio
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Fratelli Duca, Via Mulino, 51, Talamona (SO)
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1785, kcal 472; Carboidrati (g) 2,72 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 30,84; Grassi (g) 32,49 di cui acidi grassi saturi (g) 21,09; Sale (g) 2,17
CE: IT031537
Il consumo di prodotti a latte crudo non è consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, danne in gravidanza, persone immunodepresse).
Formaggio a pasta dura semicotta
Ingredienti: LATTE vaccino, sale e caglio.
Confezionato sottovuoto. Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 60 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Sondrio
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Fratelli Duca, Via Mulino, 51, Talamona (SO)
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1785, kcal 472; Carboidrati (g) 2,72 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 30,84; Grassi (g) 32,49 di cui acidi grassi saturi (g) 21,09; Sale (g) 2,17
CE: IT031537
Il consumo di prodotti a latte crudo non è consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, danne in gravidanza, persone immunodepresse).
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