12.22 Perpetuelle Pinot Noir

Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs, ottenuto principalmente da vecchie annate di Pinot Noir e lavorato secondo il Metodo Perpetuelle. Le viti, coltivate su colline calcaree a 400 metri di altitudine, seguono i principi dell’agricoltura biodinamica. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea, e dopo una prima fermentazione, il vino viene imbottigliato con sciroppo di tiraggio per la presa di spuma. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti, la sboccatura avviene senza l’aggiunta di zuccheri, completando il processo con la colmatura con lo stesso vino. perlage fine e persistente.

Nel calice si presenta con eleganza luminosa e perlage finissimo. Al naso emerge il carattere del Pinot Noir: piccoli frutti rossi, melograno, note floreali e tocchi più evoluti di spezie, gesso e pane tostato. In bocca è deciso, sapido, asciutto, con una tensione che scolpisce il sorso e una profondità che invita alla lentezza.

Gussago, fuori dalla Franciacorta per scelta: Nicola Gatta, 'ondas' da vigne a 300 metri, metodo classico radicale.

"Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi." In cantina si privilegiano esclusivamente fermentazioni spontanee con l'utilizzo di lieviti autoctoni. Non vengono impiegati chiarificanti o stabilizzanti, e non sono aggiunti solfiti. Aenean eu leo quam. Pellentesque ornare sem lacinia quam venenatis vestibulum. Nullam id dolor id nibh ultricies vehicula ut id elit. Duis mollis, est non commodo luctus, nisi erat porttitor ligula, eget lacinia odio sem nec elit. Morbi leo risus, porta ac consectetur ac, vestibulum at eros. Maecenas sed diam eget risus varius blandit sit amet non magna. Etiam porta sem malesuada magna mollis euismod. Maecenas faucibus mollis interdum. Sed posuere consectetur est at lobortis. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras mattis consectetur purus sit amet fermentum. Vestibulum id ligula porta felis euismod semper. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi leo risus, porta ac consectetur ac, vestibulum at eros. Donec id elit non mi porta gravida at eget metus. Fusce dapibus, tellus ac cursus commodo, tortor mauris condimentum nibh, ut fermentum massa justo sit amet risus. Fusce dapibus, tellus ac cursus commodo, tortor mauris condimentum nibh, ut fermentum massa justo sit amet risus. Nullam quis risus eget urna mollis ornare vel eu leo. Cras justo odio, dapibus ac facilisis in, egestas eget quam.