Ephemere 009

L'Éphémère 009 è una cuvée esclusiva nata dalla collaborazione tra Frédéric Savart e Drémont Père & Fils, pensata per valorizzare i terroir d'eccellenza della Champagne. Prodotta in sole 4.996 bottiglie, questa edizione limitata rappresenta un esempio di artigianalità e passione. Le uve sono 100% Chardonnay, provenienti da vecchie vigne Grand Cru nei villaggi di Avize e Oger, nella Côte des Blancs. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da un affinamento sui lieviti per un periodo prolungato, che contribuisce alla complessità e profondità del vino. Il dosaggio è Extra Brut, mantenendo un basso contenuto di zuccheri residui per esaltare la purezza del terroir. Si presenta giallo paglierino brillante e perlage fine. Profumi di mela verde, agrumi e mandorla, con tocchi di gesso e pasticceria. Sorso fresco, minerale, complesso e di grande profondità.

Sillery, con radici a Oger: Drémont Père & Fils, casa di famiglia nota per la Cuvée Éphémère firmata con Frédéric Savart.

La filosofia del vigneron di Dremont Père et Fils si fonda su un approccio che privilegia la sostenibilità e la qualità artigianale. L'azienda, situata nella Montagne de Reims, adotta pratiche che rispettano i ritmi naturali del vigneto, seguendo principi di viticoltura biologica e biodinamica. Il vigneron si impegna a minimizzare l'intervento umano durante la vinificazione per consentire alle uve di esprimere al meglio il terroir di ogni singolo vigneto. La filosofia biodinamica si traduce in un uso ridotto di solfiti e nella preferenza per pratiche di agricoltura che rispettano l'ecosistema naturale. Il risultato è un Champagne che riflette la purezza del frutto e la complessità del terroir, con un forte legame tra tradizione e innovazione. Dremont Père et Fils cerca di produrre Champagne che raccontano l'autenticità e l'eleganzadei suoi vigneti, nel rispetto della natura e della sua biodiversità.