Chardonnay

Proveniente da suoli argilloso-calcarei di Meursault, viene vinificato con un’attenta fermentazione e affinato in botti di rovere, utilizzando lieviti indigeni, per un perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. Durante l’affinamento, il vino riposa sui lieviti fini, con occasionali bâtonnage (rimescolamento dei lieviti) per apportare struttura e complessità aromatica.  Questo processo conferisce al vino una tessitura setosa, una grande profondità e una perfetta armonia tra freschezza minerale e note leggermente tostate. Il risultato è uno Chardonnay raffinato, elegante e longevo, tipico dello stile di Meursault.

Meursault: il domaine Michelot, una delle famiglie storiche del villaggio dei grandi bianchi.

Il Domaine Michelot incarna la tradizione e l'evoluzione della viticoltura borgognona, con un approccio che punta alla massima espressione del terroir di Meursault. La famiglia Michelot lavora le proprie vigne da diverse generazioni, combinando il rispetto per la terra con un metodo di vinificazione preciso ed equilibrato. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura sostenibile, con pratiche volte a preservare l'ecosistema naturale del vigneto. Le viti sono coltivate su suoli argilloso-calcarei, lavorati con il minimo intervento per permettere all'uva di esprimere pienamente le caratteristiche del terroir. In cantina, l'obiettivo è rispettare il frutto con fermentazioni spontanee e affinamenti prolungati in legno, senza eccessi, per trovare il giusto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Il bâtonnage viene eseguito con parsimonia, per conferire corpo senza appesantire il profilo del vino. Il risultato è una gamma di Chardonnay eleganti e minerali, con una grande capacità di evoluzione nel tempo, esaltando l'identità unica di Meursault e la firma distintiva della famiglia Michelot.