Clandestin Champagne Boréal Brut Nature 2022

Boréal 2022 è un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir proveniente da vigne su terreni kimmeridgiani di marne calcareo-argillose nella Côte des Bar, particolarmente vocati a questa varietà. Le parcelle, esposte a nord e naturalmente poco produttive, donano grappoli concentrati e di grande intensità aromatica. La vinificazione avviene con pressatura pneumatica, fermentazione spontanea in botti di rovere e affinamento sui lieviti fino alla sboccatura del settembre 2024, senza dosaggio finale. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso sprigiona note agrumate e marine, accompagnate da sfumature floreali e accenni di gesso. In bocca è giovane e vibrante, caratterizzato da freschezza, tensione minerale e una lunga persistenza sapida che lo rende elegante e gastronomico.

Benoît Doussot, borgognone in Côte des Bar: dal 2015 Champagne Clandestin, Pinot Noir bio di collina, nuova cantina a Landreville.

Clandestin è il progetto di Benoît Doussot, borgognone arrivato in Champagne senza vigne di famiglia. Dal 2015 lavora con un gruppo di viticoltori certificati bio in sette villaggi della Côte des Bar, firmando cuvée che esprimono la purezza del Pinot Noir su questi suoli kimmeridgiani. Nel 2023 ha completato la nuova cantina in cima alla collina di Landreville: il clandestino ormai è di casa.