Ex Nihilo Tasting Box

Tre vini, tre altitudini, tre sfumature dello Chardonnay di Borgogna firmato Ex Nihilo.
Un percorso verticale attraverso le Côtes de Beaune e de Nuits, dove l’altitudine, il suolo e il lavoro artigianale di Morgane e Alban rivelano il lato più puro e vibrante della regione.
Tutti i vini sono coltivati secondo pratiche biologiche, vinificati con fermentazioni spontanee e affinati in legno vecchio, per restituire solo la voce del frutto e del luogo.

Hautes-Côtes de Beaune “Mainbey” Blanc 2024 Dalla parcella di Mainbey, a 470 metri d’altitudine sopra Fussey, nasce un bianco teso e minerale. Fermentato spontaneamente e affinato sui lieviti, unisce freschezza tagliente e texture setosa, con note di mela verde, pesca bianca e pietra focaia. Una Borgogna d’altura, vibrante e precisa.

Côte de Beaune “Les Monsnières” 2024 Dalla sommità della Montagne de Beaune, a 350 metri, uno Chardonnay ampio e armonico, che bilancia eleganza e rotondità. Profumi di pera, pesca e fiori bianchi, accenti burrosi e minerali. L’affinamento in legno piccolo per 12 mesi ne amplifica profondità e complessità.

Hautes-Côtes de Nuits “Le Mont” 2024 Chardonnay proveniente da vigne alte delle Hautes-Côtes de Nuits, dove il clima più fresco regala un profilo vivace e salino. Frutta bianca, erbe fini e sfumature di mandorla si fondono in un sorso lungo, equilibrato e luminoso. Un vino che coniuga purezza e struttura, nel segno della sostenibilità.

Auxey-Duresses: Morgane e Alban Desazars, cantina piccola e raffinata, Hautes Côtes d'alta quota a intervento minimo.

Maison Ex Nihilo è una piccola e raffinata cantina di Auxey-Duresses, gestita da Morgane e Alban Desazars. L'approccio è artigianale e a intervento minimo, tra biologico e sostenibile, per valorizzare i terroir d'alta quota delle colline dietro la Côte: da lì arrivano vini come il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Le Mont e il Côte de Beaune Les Monsnières, che raccontano una Borgogna fresca, verticale e ancora da scoprire. 'Dal nulla', dice il nome, ma dentro c'è tutto.