Ribolla Riserva 2011

La Ribolla Riserva 2011 nasce da uve Ribolla Gialla raccolte a mano e fermentate in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura.
Il mosto resta a contatto con le bucce per una lunga macerazione, poi dopo svinatura e torchiatura ritorna in anfora per altri 5 mesi.
Segue un affinamento di 6 anni in botti grandi di rovere e un riposo di 7 anni in bottiglia, fino alla sua uscita, avvenuta solo quando il vino ha trovato il proprio equilibrio.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solo la purezza di un ciclo naturale compiuto.
Un vino che non appartiene più al tempo della vendemmia, ma al tempo della terra.

Oslavia: Josko Gravner, l'uomo che ha riportato l'anfora in Occidente, Ribolla e Breg, vini di tempo e silenzio.

Josko Gravner non è semplicemente un produttore, ma un punto di svolta nella storia del vino italiano. Dalla sua terra di Oslavia, al confine tra Friuli e Slovenia, ha riscritto le regole della vinificazione, riportando l'uomo e la natura in un equilibrio primordiale. Dopo aver abbandonato ogni forma di tecnologia invasiva, Gravner ha scelto di lavorare con anfore interrate, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti, restituendo al vino la purezza del tempo e del silenzio. Ogni bottiglia è il risultato di una visione radicale e poetica, dove la mano dell'uomo accompagna la vigna senza mai dominarla. Il suo Pinot Grigio, prodotto in quantità minime e solo in annate eccezionali, rappresenta uno dei vertici assoluti della sua ricerca spirituale e artigianale.