Arnaud Baillot Chassagne Montrachet Les Chenevottes 1er Cru

Nel calice, Les Chenevottes 2020 si presenta con un giallo dorato intenso, brillante. Al naso si apre con albicocca matura, cedro candito e biancospino, con sfumature di tiglio, spezie orientali e tabacco dolce, intrecciate a una vena minerale di pietra focaia. Il sorso è cremoso e profondo, ma sempre teso, retto da una spalla acida fine e da una sapidità calcarea che accompagna verso un finale lungo, salino, elegantemente persistente.
Un Premier Cru che unisce potenza e verticalità con equilibrio raro. Pensato per la tavola, costruito per il tempo, e destinato a farsi ricordare.

Con la moglie Laure, dal 2015 a Beaune: da négoce di terroir a domaine di 9 ettari, dal Bourgogne fino ai Grand Cru.

Arnaud Baillot è uno di quei vigneron che scelgono di parlare piano, lasciando che siano le parcelle a raccontarsi. Lavora solo piccole rese, fermentazioni naturali, legno dosato con misura, e un'attenzione maniacale alla precisione. A Chassagne-Montrachet, nel Premier Cru "Les Chenevottes", a pochi metri dal leggendario Montrachet, Arnaud coglie la forza del terroir senza alterarla: suoli calcarei, esposizione ideale e un microclima capace di scolpire bianchi minerali, ampi, ma sempre vibranti. L'annata 2020, solare ma equilibrata, ha regalato uve perfettamente mature, che in mano a Baillot si sono tradotte in uno Chardonnay raffinato, dritto, ricco di energia.