Alexandre Filaine Cuvee DMY

Giallo dorato limpido, con perlage finissimo e continuo. Il primo impatto olfattivo è verticale: gesso, pietra bagnata, idrocarburi leggeri. Poi arriva l’agrume – scorza di limone, cedro candito – e con il tempo emergono nocciola tostata, spezie fini e accenni ossidativi eleganti. In bocca è profondo, salino, scolpito: la bolla è cremosa ma affilata, il sorso dinamico, con un’energia viva che spinge fino al finale lunghissimo. Nessun dosaggio, nessun trucco. Solo terroir, tempo e mano sapiente. Uno Champagne da ascoltare, non da bere distrattamente.

Una bottega, non un'azienda: Fabrice Gass, ex Bollinger, fa tutto da solo a Damery. Circa 5.000 bottiglie l'anno.

Alexandre Filaine non è un'azienda, è una bottega. Fabrice Gass lavora da solo, su un ettaro e mezzo a Damery, facendo tutto: dalla vigna alla bottiglia, a mano, in famiglia. Dopo 27 anni da Bollinger, ha portato nel suo micro-domaine savoir-faire, legno vecchio e visione nitida. Nessuna certificazione, ma grande coscienza: niente scorciatoie, solo mestiere. I suoi Champagne? Pochi, scolpiti nel tempo, con lo stesso rigore con cui si lavora una botte. Artigianato puro, senza maquillage.