Pernand Vergelesses 1 Cru Les Fichots

Un Premier Cru, 100% Pinot Noir, che esprime l’essenza autentica di Pernand-Vergelesses, frutto di un’annata fresca e precisa. Fermentazione spontanea con grappolo intero parziale, macerazione soffice e affinamento in pièces per 12 mesi, con un uso limitato di legno nuovo. Non filtrato e non chiarificato. Un vino dai profumi nitidi di piccoli frutti rossi, ribes e lampone, con sfumature di spezie leggere, terra umida e fiori secchi. Al palato spicca per tensione e verticalità, con tannini sottili e una marcata impronta minerale. Il finale è elegante, fresco e persistente.

Seiichi Saito, da Beaune ai grandi domaine fino al suo: dal 2016 a Chorey-lès-Beaune, biodinamica rigorosa e mani nude.

Domaine Petit Roy è la creazione di Seiichi Saito: nato in Cina, cresciuto in Giappone, arrivato in Borgogna per imparare il mestiere. Dopo la scuola enologica di Beaune e il passaggio da domaine leggendari, Simon Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau, Anne-Claude Leflaive, nel 2016 ha fatto il salto: un ettaro e tre di vigna a Chorey-lès-Beaune e attrezzatura essenziale. Tutto il vigneto è condotto in biodinamica, senza certificazione ma con rigore totale. In poche annate è diventato una delle figure essenziali della nuova onda borgognona.