Corton Grand Cru - Les Carrieres Rouge

Il Corton Les Carrières del domaine Maxime Dubuet Boillot ha un colore rosso porpora intenso. Al naso, evoca note di fiori (viola), piccoli frutti rossi (ribes, ciliegia) e neri (mirtilli), con sfumature speziate. Al palato, è ampio e delicato, con tannini setosi e una struttura notevole. Un grande vino da invecchiamento.

Volnay: Maxime Dubuet-Boillot, ex meccanico di corsa, 5 ettari, vigne anni '50, infusioni lunghe e vini sinceri.

Maxime Dubuet-Boillot viene da una stirpe di contadini e vignaioli, il nonno faceva vino a Volnay, ma la sua prima vita era un'altra: meccanico di auto da corsa. La terra l'ha richiamato presto: studi di viticoltura a Beaune, la società fondata nel 2016 accanto al domaine di famiglia e, dal 2019, cinque ettari di vigne a Volnay tutti suoi. Vigne piantate in gran parte negli anni '50 e '60, selezione massale, pratiche biologiche per convinzione più che per certificazione, vendemmia manuale con cernita severa. In cantina grappolo intero calibrato annata per annata, lunghe infusioni per i rossi, bianchi fermentati in botte: vini sinceri, è la parola sua, tra tradizione borgognona pura e una modernità meditata.