Shadows Saint-Aubin 1er Cru La Combe

Dietro l’etichetta “Shadows” c’è la firma inconfondibile di Jonathan Purcell, il californiano che sta rivoluzionando l'approccio artigianale in Borgogna con il suo progetto Vin Noé. Questo straordinario Premier Cru nasce nella valle più fresca di Saint-Aubin, da una singola parcella di argille bianche calcaree situata proprio al confine con Chassagne-Montrachet. Qui la terra si lavora ancora rigorosamente a cavallo e l’intervento umano è ridotto all’essenziale, per lasciare che lo Chardonnay si esprima in tutta la sua vibrante purezza.La bottiglia e la parcella sono le stesse, ma l'interpretazione del tempo e della cantina cambia radicalmente tra queste due straordinarie annate.Shadow 2023L'annata 2023 incarna l'eleganza della Borgogna, dove la spalla larga e la complessità aromatica si fondono con una precisione geometrica. Figlio di un affinamento lunghissimo e paziente di ben 20 mesi in pièce usate, questo vino non ha subito alcuna chiarifica o filtrazione, preservando intatta la sua texture nativa. Un profilo olfattivo nitido e profondo, dominato da note di lime, pietra focaia e piccoli tocchi di nocciola fresca. La bocca è affilata, dritta e sorretta da una travolgente mineralità gessosa. Ciò che lo rende irresistibile è il contrasto: l'acidità tagliente viene splendidamente avvolta da una cremosità naturale, frutto del lungo élevage in legno, che allunga il finale con una persistenza regale ed elegantissima. Un classico senza tempo per chi cerca complessità e struttura.Shadow 2024Se il 2023 gioca sulla complessità del tempo, il 2024 è un'esplosione di energia pura, dinamismo e audacia. Un'annata di grande carattere interpretata da Jonathan in chiave completamente "nuda": lo Chardonnay è stato pigiato a piedi, pressato direttamente e affinato per soli 9 mesi in un'unica pièce da 500 litri, a fermentazione spontanea, zero solfiti aggiunti e nessuna filtrazione. L'impatto è di una freschezza disarmante, dove i profumi agrumati di lime si fondono con la sensazione verticale della pietra bagnata e l'eleganza dei fiori bianchi. Qui il vino corre dritto, verticale e senza fronzoli. È una lama salina, tesa e vibrante, specchio fedele della freschezza della valle di Saint-Aubin. Un bianco di precisione chirurgica, ancora splendidamente in divenire, che conquista chiunque ami i vini artigianali elettrici, dinamici e dotati di un finale lineare e lunghissimo.Due facce della stessa medaglia. Che tu preferisca la complessa cremosità del 2023 o il nervo salino del 2024, "Shadows" resta una delle interpretazioni più autentiche e introvabili della nuova Borgogna d'avanguardia.