La Mutine
Non cerchiamo bottiglie, cerchiamo visionari che hanno il coraggio di far parlare la terra in ogni parte del mondo. Selezioniamo solo vignaioli interpreti del territorio che mettono la firma su ogni parcella. Meno chimica, più radici: portiamo nel tuo calice l'ossessione pura di chi vive la vigna per scolpire l'identità del territorio.
L'anima del Vigneron
La Ribelle di Vézelay: Precisione Cistercense e Istinto Artigiano
L’analisi di Domaine La Mutine non può prescindere dalla semantica profonda del suo nome: "Mutine", la ribelle. È il progetto di rottura di Jean-Paul Pando, che nel gennaio 2022 ha scelto il misticismo di Vézelay per dar vita a una Borgogna nuda, limpida e vibrante. Situato a Island, nel cuore del Grand Auxerrois, questo micro-domaine di soli 2,5 ettari rappresenta una dichiarazione d'intenti politica e culturale: Pando, con un passato nella ristorazione tra Provenza e Bordeaux, ha voltato le spalle alle logiche industriali per abbracciare una viticoltura "corpo a corpo".
Formato a Meursault alla scuola d'eccellenza di Jean-Marc Roulot, Jean-Paul ha traslato quel rigore analitico e quella precisione stilistica su colline calcaree gestite interamente in biologico. Tra zappe e vecchi trattori, il lavoro è un confronto quotidiano con la terra per produrre vini che sono pura energia minerale, liberi da sovrastrutture e figli di una viticoltura che mira a lasciare il mondo migliore di come lo ha trovato. La Mutine rappresenta oggi un ponte essenziale tra l’eredità storica di una denominazione AOC dal 2017 e una nuova energia enologica, definita da una "semplicità autentica" che non ammette compromessi.
