Coteaux Bourguignon Le Pierrots

Il Coteaux Bourguignons “Le Pierrot” 2020 di Thomas-Collardot è un rosso fresco e conviviale che unisce l’eleganza del Pinot Noir con la vivacità del Gamay, proveniente da parcelle selezionate della Côte d’Or. Questa cuvée esprime l’anima più autentica e accessibile della Borgogna, con un profilo immediato ma stilisticamente raffinato. Nel calice si presenta rubino brillante, con profumi di ciliegia fresca, fragolina di bosco, ribes rosso e violetta, accompagnati da delicate note speziate. Al palato è scorrevole e succoso, con tannini morbidi e finale fresco e sapido, perfetto per accompagnare salumi, pollame arrosto, piatti di cucina francese o formaggi semistagionati. Un vino di piacere immediato che interpreta lo spirito conviviale della Borgogna con leggerezza e autenticità.

Puligny-Montrachet: Jacqueline Collardot e il figlio Matthieu, 2,5 ettari bio, un tesoro nascosto, climat per climat.

Il Domaine Thomas-Collardot è un tesoro nascosto di Puligny-Montrachet: 2,5 ettari di famiglia da tre generazioni, eredità di Henri Chavy da parte di madre e Maurice Thomas da parte di padre, che Jacqueline Collardot ha ripreso in mano nel 2010, dopo la formazione a Beaune, con la prima vinificazione nel 2015 e il figlio Matthieu al suo fianco dal 2018. La filosofia è parcellaire: rivelare il carattere unico di ogni climat, con vigne condotte in biologico, suoli inerbiti e lavorati con delicatezza, trattamenti biodinamici secondo necessità e vendemmie manuali mattutine in cassette forate. Pressatura pneumatica lunga e dolce, fermentazioni con lieviti indigeni in botti da 350 litri seguite 'come neonati', 10-12 mesi sulle fecce fini: Chardonnay che racconta il terroir, con pazienza e sensibilità.