Marguet Sapience

Giallo paglierino luminoso, con un naso denso e profondo: frutta matura, scorza d’agrumi, cenni tostati e una trama terrosa che si fa sempre più interessante con l’aria. Il sorso è ricco ma ben sostenuto, con tensione acida viva e dosaggio bassissimo che ne esalta la verticalità. Biodinamica vera, mano precisa, assemblaggio calibrato. Uno Champagne pieno, serio, che accompagna con eleganza tutto il pasto senza mai perdere ritmo.

Ambonnay: Benoît Marguet, biodinamica, cavalli in vigna e Champagne di energia rara, Grand Cru vivi e vibranti.

A capo di tutto c'è Benoit, un giovane talentuoso vigneron, apprezzato dagli appassionati di stili anticoncezionali e ribelli. La singolarità è che tutte le parcelle vengono vinificate separatamente in barrique e ogni anno Benoit decide gli assemblaggi ed i dosaggi, ottenendo vini unici.