Cepages Blancs

Il Cépages Blancs Brut Nature 2012 di Champagne Fleury è uno Champagne millesimato composto dall'86% di Chardonnay e dal 14% di Pinot Blanc, provenienti da un'unica annata. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere, seguendo pratiche biodinamiche e biologiche, con un affinamento sui lieviti di oltre 10 anni. La sboccatura è avvenuta nel giugno 2023, con un dosaggio minimo di 2 grammi per litro, per preservare l'autenticità del vino. Il risultato è uno Champagne biodinamico con mousse cremosa e note di fiori bianchi, agrumi e nocciola tostata. Al palato è rotondo, con mela gialla, cotogna, acido fresco e un finale minerale.

Champagne Fleury, Courteron: la famiglia pioniera della biodinamica in Champagne, Côte des Bar dal 1895.

La filosofia di Olivier Fleury è profondamente radicata nel rispetto per la natura e nell'impegno verso pratiche biodinamiche. A partire dal 1992, Fleury è stato pioniere nell'applicare il metodo biodinamico in Champagne, mirando a una viticoltura sostenibile che rispetti i cicli naturali e favorisca la salute del suolo, delle piante e degli ecosistemi circostanti. Olivier Fleury crede fermamente che un vino di qualità debba riflettere autenticità, esprimendo il terroir attraverso una vinificazione il più naturale possibile. La sua filosofia si basa su una vinificazione non interventista, evitando l'uso di prodotti chimici e limitando al minimo l'uso di solfiti, affinando i suoi Champagne sui lieviti per esaltare la loro complessità e profondità. Inoltre, la famiglia Fleury si impegna a produrre Champagne che siano espressioni pure e autentiche delle uve che crescono nei loro vigneti, con un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. La sostenibilità e l'armonia con la natura sono al centro della sua attività, rendendo ogni bottiglia una testimonianza dell'impegno di Fleury per l'ambiente e per il futuro della viticoltura.