Aligote

Quanto adoro la personalità di vini unici, dove la rusticità di una vinificazione sincera emerge, nel male e nel bene e qui l’energia è scalpitante. Aligotè vibrante, le etichette sono disegnate da Maite che nella sua vita è grafica. Pressatura soffice dei chicchi, successiva fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sulle fecce fini senza aggiunta di solforosa.

Famiglia, etichette bellissime e zero paura: Club Canon, dal 2022 in Côte Chalonnaise, Aligoté di vigne vecchie sul Mont Avril.

Club Canon è una piccola impresa di famiglia nata nel 2022 in Côte Chalonnaise: Antoine, Maïté, Jean-Marc, Nat e Pierre-Olivier, tutti cresciuti tra le vigne, tutti amanti del vino naturale. La prima annata è un manifesto: un Aligoté da una piccola parcella di vigne di oltre 60 anni sul Mont Avril, il vitigno outsider trattato da protagonista. Le uve arrivano da vignaioli di fiducia, vendemmiate a mano e vinificate nel modo più naturale possibile: lieviti indigeni, nessun input, niente collaggi né filtrazioni, pochi solfiti. Fatto con i mezzi che ci sono, e con brio.