Ladoix

Il Ladoix di Philippe Pacalet è un Pinot Noir che incarna l’eleganza e la tradizione borgognona, prodotto con un approccio profondamente artigianale e sostenibile. Le uve provengono dai pendii argillosi-calcarei di Ladoix, dove la viticoltura biodinamica di Pacalet preserva l’equilibrio della natura e favorisce la biodiversità. L’intervento minimo in cantina, con fermentazioni spontanee e affinamento in legno usato, garantisce un’espressione pura e autentica del terroir.

Al naso, il Ladoix offre un bouquet raffinato di ciliegia, lampone e delicate note floreali, intrecciate con accenni speziati e minerali. Al palato, è armonioso e fresco, con tannini morbidi e una struttura setosa che culmina in un finale elegante e persistente. Perfetto per chi cerca un vino che unisca tradizione, sostenibilità e la visione artigianale di Philippe Pacalet, portando nel bicchiere l’essenza autentica della Borgogna.

Philippe Pacalet, da Beaune: grappolo intero, lieviti indigeni e nessun possesso di vigne, solo intuizione e cru.

Philippe Pacalet è un produttore che incarna l'essenza della viticoltura naturale, con una filosofia basata sul rispetto per il terroir e la purezza del vino. Situato nel cuore della Borgogna, Pacalet lavora con pratiche biologiche e biodinamiche, evitando interventi chimici sia in vigna che in cantina. Crede che il vino debba essere l'espressione autentica del suolo e dell'annata, per questo privilegia fermentazioni spontanee e un approccio minimalista alla vinificazione. Ogni bottiglia è il risultato di un'attenzione meticolosa e di una passione per l'artigianalità, con vini che si distinguono per eleganza, freschezza e complessità. Philippe Pacalet crea vini che celebrano il legame tra uomo e natura, offrendo un'esperienza autentica e raffinata.