Champagne Deg. Tardif Grand Cru 1993

Questo Blanc de Blancs è un viaggio nel tempo e nello spazio. Sa regalare una incredibile apertura olfattiva grazie a molteplici note terziari di cui si caratterizza, che dalla pasticceria virano alle tostature, poi alle affumicature e di nuovo alle dolcezze . E il suo sorso non è mai stato così confortante per uno Champagne. Entra avvolgente e pare riscaldare il palato grazie ad una beva tanto morbida quanto acido-sapida.

Chouilly Grand Cru: Vazart-Coquart, Chardonnay di famiglia e il celebre Special Club, gesso e generosità.

Vazart Coquart & Fils è un produttore Récoltant Manipulant nella Côte des Blancs, una rinomata regione vinicola della Champagne, celebre per le sue bollicine di straordinaria finezza. Fondata nel 1954, questa casa vinicola a conduzione famigliare ha la sua sede nel villaggio Grand Cru di Chouilly, dove lo Chardonnay regna sovrano. Il testimone è passato attraverso tre generazioni della famiglia Vazart: prima Louis, poi il figlio Jaquart, fino a Jean-Pierre, che nel 1991 si è unito al padre e oggi gestisce la cantina insieme alla moglie Caroline. Inizialmente nota come Louis Vazart, la tenuta ha successivamente combinato il cognome di Louis con quello della moglie Marie Coquart, dando vita all'attuale nome. Gli 11 ettari di vigneti di Vazart Coquart si estendono su 30 diverse parcelle, principalmente dedicate allo Chardonnay, con una piccola percentuale di Pinot Noir. L'attenzione al vigneto è uno dei principi fondamentali della filosofia produttiva di Jean-Pierre, che cura con precisione ogni fase del processo produttivo. Al contempo, la cantina si impegna per la sostenibilità ambientale, essendo stata la terza realtà vinicola in Francia a ottenere la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) per il suo impegno nella conservazione della biodiversità e nella riduzione dell'impatto ambientale. Nel 2017, la cantina ha abbracciato completamente l'agricoltura biologica. Le vendemmie avvengono manualmente, con rigorose selezioni dei grappoli, seguite da delicate pressature. Sulla base delle caratteristiche dei vini base, viene poi realizzato l'assemblaggio ideale per le cuvée non millesimate, utilizzando moderne tecnologie per esaltare le qualità della materia prima. Con 30 parcelle diverse caratterizzate da microclimi e suoli eterogenei, Vazart-Coquart può creare Champagne con tipologie e stili diversificati. Ogni etichetta è adornata da tre piccole oche stilizzate, simbolo scelto dai Vazart per rappresentare le tre generazioni coinvolte nella vitivinicoltura della famiglia.