Johannes Aufricht

La famiglia Aufricht coltiva da generazioni le rive del Lago di Costanza, dove si dice che Carlo III piantò il Pinot Nero fuori dalla Borgogna per la prima volta, nell'884, e a metà anni '80 fondò la propria cantina, prima della zona a usare barrique francesi. Johannes, la nuova generazione, ha mollato la più grande scuola enologica tedesca per imparare il mestiere in giro per l'Europa: tornato a fine anni 2010, ha firmato la prima annata nel 2018. Due ettari in biologico a 500 metri di quota, genetica borgognona di alta qualità (incluso un nuovo impianto da selezioni DRC), densità fino a 13.000 ceppi per ettaro: Pinot Noir e Chardonnay, fermi e spumanti, tutto a grappolo intero, fermentati in botti Stockinger di ogni misura. E una chicca: il Completer, vitigno locale di 1.200 anni che Johannes vuole spingere al limite.