50 Nuances de Green

"50 Nuances de Green" brilla nel calice con un colore paglierino dai riflessi verdolini molto evidenti. L'impianto aromatico è dominato da sensazioni "verdi" nobili: bosso, scorza di bergamotto, mentuccia selvatica e un tocco di pepe bianco. In bocca la tensione è protagonista; l'acidità è affilata ma sapientemente bilanciata da una polpa di frutto croccante che riempie il centro bocca. La chiusura è una sferzata di energia minerale e citrina, lasciando il palato perfettamente pulito e pronto a un nuovo sorso. È un vino che gioca sulla verticalità e sulla fragranza, specchio di una vendemmia che premia la finezza aromatica.

Il Saint-Véran di Simon Faure è una nostra esclusiva: Mâconnais artigiano, Chardonnay di roccia e poca cantina.

Simon Faure, ex-elettricista divenuto vigneron, ha intrapreso il suo cammino nel mondo della viticoltura con grande passione e determinazione. Dopo essersi stabilito a Vergisson, nel cuore del Mâconnais, Simon ha iniziato la sua attività vitivinicola nel 2023, con la sua prima vendemmia, segnando l'inizio di un percorso come produttore indipendente. Il suo lavoro si concentra su una profonda connessione con il terroir e sulla valorizzazione delle peculiarità di ogni singola parcella, adottando pratiche agricole sostenibili e limitando l'uso di interventi chimici, promuovendo al contempo la biodiversità nei suoi vigneti. La filosofia di Simon si riflette anche in cantina, dove predilige fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi. Questo approccio permette ai suoi vini di esprimere la freschezza e la complessità del Mâconnais in modo autentico, con un'accentuata precisione ed energia. I suoi vini, tra cui Mâcon-Villages, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, si distinguono per una raffinata eleganza, una spiccata mineralità e una vivace freschezza, offrendo un'esperienza enologica che celebra la purezza e la tipicità del territorio borgognone.