Chef Un P'tit Vert

Vivace e teso, con note di lime, mela verde e fiori bianchi. Piacevole freschezza e mineralità incisiva per un sorso dinamico e raffinato. Vinificato con fermentazioni spontanee e affinamento su fecce fini.

Il Saint-Véran di Simon Faure è una nostra esclusiva: Mâconnais artigiano, Chardonnay di roccia e poca cantina.

Simon Faure, ex-elettricista divenuto vigneron, ha intrapreso il suo cammino nel mondo della viticoltura con grande passione e determinazione. Dopo essersi stabilito a Vergisson, nel cuore del Mâconnais, Simon ha iniziato la sua attività vitivinicola nel 2023, con la sua prima vendemmia, segnando l'inizio di un percorso come produttore indipendente. Il suo lavoro si concentra su una profonda connessione con il terroir e sulla valorizzazione delle peculiarità di ogni singola parcella, adottando pratiche agricole sostenibili e limitando l'uso di interventi chimici, promuovendo al contempo la biodiversità nei suoi vigneti. La filosofia di Simon si riflette anche in cantina, dove predilige fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi. Questo approccio permette ai suoi vini di esprimere la freschezza e la complessità del Mâconnais in modo autentico, con un'accentuata precisione ed energia. I suoi vini, tra cui Mâcon-Villages, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, si distinguono per una raffinata eleganza, una spiccata mineralità e una vivace freschezza, offrendo un'esperienza enologica che celebra la purezza e la tipicità del territorio borgognone.