Champagne Seve Rosè de Saugnee en Barmont

Lo Champagne Sève Rosé de Saignée en Barmont è un vino che celebra l’artigianalità e il rispetto per il territorio montano della Champagne. Realizzato con il metodo “saignée,” una tecnica che estrae colore e struttura dalle bucce durante una breve macerazione, questo rosé acquisisce intensità e carattere autentico. Le uve, coltivate su ripidi pendii e lavorate con pratiche sostenibili, esprimono la purezza e la biodiversità del terroir. Al naso, emergono note di frutti rossi freschi, come lampone e ciliegia, intrecciate a sfumature floreali e minerali. Al palato, la struttura è elegante e vivace, con una vibrante acidità che bilancia la complessità del frutto, lasciando un finale persistente e sapido. Perfetto per chi cerca un’esperienza enologica che unisce raffinatezza, rispetto per l’ambiente e autenticità artigianale, il Rosé de Saignée en Barmont rappresenta un tributo alla montagna e alla sostenibilità.

Les Riceys, Aube: Olivier Horiot, biodinamica, vinificazioni parcellari e il raro Rosé des Riceys come bandiera.

Horiot è un produttore che abbraccia una filosofia basata sul rispetto del terroir e sulla valorizzazione dell'unicità dei vini della Champagne. Situato nella regione dell'Aube, Horiot adotta pratiche di viticoltura biologica e biodinamica, minimizzando gli interventi chimici per preservare la purezza delle uve e la biodiversità del suolo. La sua filosofia produttiva è radicata nella convinzione che il vino debba raccontare la storia del terreno e del clima da cui proviene, esprimendo autenticità e carattere. Ogni fase della produzione, dalla raccolta manuale alla vinificazione con lieviti indigeni, è seguita con dedizione artigianale. I vini di Horiot sono eleganti, complessi e minerali, riflettendo il legame profondo tra uomo e natura e offrendo un'esperienza autentica e rispettosa del territorio.