Les Hautes Chevres è un raro Blanc de Noirs, con una produzione limitata di soli 1560 bottiglie all'anno. Viene realizzato esclusivamente nelle annate eccezionali, utilizzando una selezione scrupolosa di uve Pinot Meunier al 100%. Dopo una maturazione in botti di rovere di 10 mesi, il vino riposa sui lieviti per un periodo di 48 mesi e completa la sua evoluzione per altri 6 mesi
All'olfatto emergono fragranti note fruttate e floreali, arricchite da sfumature dolci di pasticceria, vaniglia e un tocco di miele. In bocca, si distingue per la sua freschezza e la componente minerale. Il finale è notevolmente pulito, prolungato e caratterizzato da un'elegante persistenza di note fruttate.
| Tipo (Vini): | Bollicine |
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Valle De La Marne |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Cru - vigna: | Les Hautes Chevres |
| Annata: | 2018 |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Dosaggio 0 |
| Mood bevitore: | Master |
| Macro area: | Champagne |
| Biodinamico: | Agricoltura Sostenibile |
| Alcolico: | Si |
| Mood produttore: | Classico |
| Mood struttura: | Strutturato E Complesso |
| Mood beva (Vini): | Grande Beva |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Zone Wild: | Champagne Vigneron |
| Vitigno Principale: | Pinot Meunier |
| Affinamento principale: | Legno |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Composizione vino: | Millesimato |
| Affinamento sui lieviti: | Dai 31 Ai 60 |
| Biologico certificato: | Si |
| Classificazione: | Blanc De Noirs |
GL
Georges Laval
Champagne, Francia
Cumières: Vincent Laval, bio dal 1971 per mano del padre Georges, pochi ettari, torchio antico, Champagne monumentali.
Produttori indipendenti a Cumières, un incantevole villaggio situato a nord-ovest di Epernay nella Vallée de la Marne, la maison Georges Laval ha abbracciato con determinazione una filosofia agricola completamente biologica fin dal 1971, ottenendo l'importante certificazione ECOCERT. La leadership dell'azienda è affidata a Vincent Laval, il quale, seguendo le orme di suo padre, svolge il mestiere di vignaiolo. Ogni vendemmia è una personale interpretazione, con un'attenzione scrupolosa per la preservazione della natura e dell'ambiente circostante ai vigneti. Il suo approccio consiste nell'accompagnare il processo di produzione dello Champagne, permettendo alla natura di svolgere il suo ruolo preponderante.
L'azienda possiede vigneti estesi su una superficie totale di circa 2,5 ettari, di cui un ettaro è dedicato alla parcella "Les Hautes Chèvres", una vigna datata al 1930 e una delle più antiche nell'intero terroir di Cumières. Questi vigneti ospitano le classiche varietà di uve dell'AOC: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Tutti i vigneti sono esposti a sud e godono della classificazione Premier Cru, con la metà di essi che ha superato i 30 anni di età. L'agricoltura biologica è praticata in modo rigoroso tra i filari, e per proteggere le vigne da possibili contaminazioni da parte di pesticidi utilizzati da vicini, la cantina Georges Laval cura anche una trentina d'acri di terreni aggiuntivi non di sua proprietà, applicando metodi biologici.
Vincent Laval produce circa 9000 bottiglie all'anno, suddivise in cinque diverse etichette: una Cuvée classica composta da Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, disponibile in due versioni (Brut e Brut Nature), un Blanc de Blancs millesimato chiamato “Les Chênes”, un Blanc de Noirs nella versione Brut Nature denominato “Les Hautes Chèvres”, e infine un Rosé ottenuto da Pinot Meunier e Pinot Noir.
Questi Champagne sono autentici e complessi, con una notevole componente minerale e una sorprendente persistenza, che riflettono con chiarezza il profilo distintivo del terroir da cui provengono.
Annata:
Denominazione: Champagne
Vitigni: 100% Pinot Meunier
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Georges Laval
Vincent Laval produce circa 9000 bottiglie all'anno, suddivise in cinque diverse etichette: una Cuvée classica composta da Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, disponibile in due versioni (Brut e Brut Nature), un Blanc de Blancs millesimato chiamato “Les Chênes”, un Blanc de Noirs nella versione Brut Nature denominato “Les Hautes Chèvres”, e infine un Rosé ottenuto da Pinot Meunier e Pinot Noir.
Questi Champagne sono autentici e complessi, con una notevole componente minerale e una sorprendente persistenza, che riflettono con chiarezza il profilo distintivo del terroir da cui provengono.
Annata:
Denominazione: Champagne
Vitigni: 100% Pinot Meunier
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Georges Laval
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