Pierre Paillard

La famiglia Paillard coltiva vigne a Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims, dal 1768. Otto generazioni dopo, il Domaine è oggi guidato da una visione artigianale, precisa e indipendente: solo uve di proprietà, solo parcelle Grand Cru, solo vinificazioni che rispettano l'identità del luogo. Anche in un terroir votato storicamente al Pinot Noir, come Bouzy, i fratelli Paillard hanno scelto di esplorare il potenziale dello Chardonnay in purezza, con uno stile teso, essenziale, privo di fronzoli. Les Mottelettes nasce da un singolo lieu-dit coltivato a Chardonnay, vinificato in modo rigoroso e senza compromessi, per restituire tutta la verticalità del gesso in un bicchiere.