Spaghetto fresco cotto nel siero, burro, pepe, fegato marinato e affumicato, panino all'ortica
Il significato:
valorizzare prodotti poveri considerati "scarti" di produzione, renderli protagonisti nobili. Fegato e siero insieme sul palcoscenico
Spaghetto fresco fatto in casa con le uova delle galline Selvagge - Galline che vivono sulle montagne trentine libere di razzolare tutti i giorni - che cuociamo nel siero di latte non salato.
Una noce di burro, una punta di pepe e lo facciamo saltare in padella.
Nasce una cremina meravigliosa con la quale coccoliamo il nostro spaghettone.
Grattiamo un fegato di vacca vecchia marinato 2 mesi, poi affumicato e fatto stagionare.
Infine serviamo il nostro “Fidec che bù” con un “paninino” amaro all’ortica per togliere la sapidità.
