Franck Pascal

La cantina di Franck Pascal è un esempio di azienda biodinamica certificata dal 2004, anche se dal 1994 i suoi vigneti di proprietà non hanno mai visto l'uso di diserbanti chimici o prodotti di sintesi. L'obiettivo principale di Franck Pascal è di mantenere un equilibrio energetico tra gli elementi della natura, evitando correzioni artificiali invasive. La sua azienda si estende su poco meno di quattro ettari di vigneti, con una prevalenza del 70% di Pinot Meunier, il 27% di Pinot Noir e il rimanente 3% di Chardonnay. Questi piccoli appezzamenti sono distribuiti in sette comuni del dipartimento della Marna e convergono verso la cantina di Baslieux-sous-Châtillon.